Ratatouille Tradițional
Preparat tradițional · Franceză
Un ratatouille clasic, gătit lent, în care legumele sunt gătite separat înainte de a fi combinate, păstrându-și individualitatea și textura.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete2 bucăți
- Dovlecei2 bucăți
- Ardei grași (roșii și galbeni)2 bucăți
- Roșii coapte4-5 bucăți
- Ceapă galbenă1 bucată mare
- Usturoi3-4 căței
- Ulei de măsline extravirgin100 ml
- Ierburi de Provence1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Busuioc proaspăt (pentru garnitură)câteva frunze
Pași
- 1
Tăiați vinetele și dovleceii cuburi. Sărați-le și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a elimina excesul de apă, apoi clătiți și uscați.
- 2
Tăiați ardeii grași cuburi și curățați-i de semințe.
- 3
Tăiați roșiile cuburi (după ce le-ați oparit și curățat de coajă, dacă doriți).
- 4
Tocați ceapa mărunt și usturoiul.
- 5
Într-o tigaie mare, încingeți ulei de măsline și prăjiți vinetele în tranșe până devin aurii. Scoateți-le pe o farfurie.
- 6
În aceeași tigaie, adăugați puțin ulei dacă este necesar și prăjiți dovleceii până devin aurii. Scoateți-i pe farfuria cu vinetele.
- 7
Adăugați ceapa în tigaie și căliți-o până devine translucidă. Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut.
- 8
Adăugați ardeii grași și gătiți-i 5-7 minute.
- 9
Adăugați roșiile tăiate cuburi, ierburile de Provence, sare și piper. Gătiți 10 minute, amestecând ocazional.
- 10
Adăugați vinetele și dovleceii prăjiți înapoi în tigaie. Amestecați ușor.
- 11
Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede, dar nu sfărâmate. Gustați și ajustați condimentele.
- 12
Serviți cald, garnisit cu frunze de busuioc proaspăt.
