Ciorbă de Fasole cu Afumătură Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O ciorbă bogată și sățioasă, preparată după rețeta clasică, cu fasole albă uscată, bucăți generoase de costiță afumată și legume aromate. Perfectă pentru zile reci.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Fasole albă uscată300g
- Costiță de porc afumată200g
- Ceapă mare1 buc
- Morcov1 buc
- Țelină rădăcină100g
- Ardei gras (opțional)1/2 buc
- Foi de dafin2 buc
- Pătrunjel proaspăto legătură
- Saredupă gust
- Piper negru boabe5-6 boabe
- Apă2-2.5 litri
Pași
- 1
Se pune fasolea la înmuiat în apă rece peste noapte.
- 2
A doua zi, se scurge apa, se clătește fasolea și se pune la fiert în apă curată cu foi de dafin și boabe de piper. Se fierbe până când este aproape fiartă.
- 3
Între timp, se taie costița afumată cuburi și se prăjește ușor într-o tigaie până devine crocantă. Se scoate costița, lăsând grăsimea în tigaie.
- 4
Se curăță și se taie legumele (ceapa, morcovul, țelina, ardeiul) cuburi mici. Se adaugă în grăsimea lăsată de costiță și se călesc până se înmoaie.
- 5
Se adaugă legumele călite peste fasole. Se adaugă și bucățile de costiță afumată (păstrând câteva pentru decor, dacă doriți).
- 6
Se fierbe ciorba la foc mic până când fasolea este complet fiartă și legumele sunt moi. Se asezonează cu sare.
- 7
Se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
