Borș Pescăresc Tradițional
Preparat tradițional · Românească
O supă acră bogată și aromată, specifică Deltei Dunării, preparată cu diverse specii de pește, legume proaspete și borș acrit cu tărâțe de grâu. Un preparat emblematic pentru bucătăria pescărească românească.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pește (diverse specii: crap, știucă, șalău)1 kg
- Apă3 litri
- Borș (acrit cu tărâțe)500 ml
- Morcovi2 buc
- Păstârnac1 buc
- Ceapă1 buc
- Ardei gras1 buc
- Roșii2 buc
- Usturoi3 căței
- Leuşteano legătură
- Măraro legătură
- Saredupă gust
- Piper negru boabe5 boabe
- Piper negru măcinatdupă gust
- Foi de dafin2 buc
Pași
- 1
Curăță și taie peștele în bucăți potrivite. Spală-l bine.
- 2
Pune peștele la fiert în 3 litri de apă rece, împreună cu ceapa tăiată în sferturi, foile de dafin și boabele de piper. Spumează dacă este necesar.
- 3
Când peștele este aproape fiert (aproximativ 30-40 minute), scoate-l din oală și lasă-l să se răcească puțin. Strecoară supa.
- 4
Curăță și taie legumele (morcovi, păstârnac, ardei gras) cubulețe sau bastonașe. Roșiile se opăresc, se curăță de pieliță și se taie cubulețe. Usturoiul se toacă mărunt.
- 5
Pune legumele tăiate în supa strecurată și fierbe-le până devin moi.
- 6
Între timp, curăță carnea de pe oase de la peștele fiert și taie-o bucăți.
- 7
Când legumele sunt fierte, adaugă în oală bucățile de pește, borșul, usturoiul tocat și mărarul tocat. Fierbe încă 5-10 minute, având grijă să nu clocotească tare.
- 8
Asezonează cu sare și piper negru măcinat după gust. Adaugă leuşteanul tocat înainte de a opri focul.
- 9
Servește borșul fierbinte, eventual cu o lingură de smântână (opțional).
