Sarmale de post cu ciuperci și orez
Preparat tradițional · Românească
Rețeta tradițională de sarmale de post, umplute cu un amestec aromat de ciuperci, orez, ceapă și mărar, gătite lent în suc de roșii și foi de varză murată. Un preparat sățios și plin de savoare.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Foi de varză muratăaprox. 30-40 buc.
- Ciuperci proaspete (champignon sau pleurotus)500g
- Orez (cu bob lung)200g
- Ceapă mare2 buc.
- Mărar proaspăt1 legătură
- Suc de roșii (passata)400ml
- Ulei de floarea-soarelui50ml
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Apăcât cuprinde
- Opțional: bulion de roșii2 linguri
Pași
- 1
Spală orezul și lasă-l la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute. Scurge-l bine.
- 2
Curăță și toacă mărunt ciupercile și ceapa. Toacă mărunt și mărarul.
- 3
Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă ciupercile tocate și gătește-le până când lichidul se evaporă.
- 4
Într-un bol mare, combină orezul scurs, amestecul de ciuperci și ceapă, mărarul tocat, sare și piper. Amestecă bine.
- 5
Pregătește foile de varză: îndepărtează cotorul gros și, dacă sunt prea mari, taie-le în două. Păstrează câteva foi mai mici sau bucăți de varză pentru a așeza pe fundul oalei.
- 6
Pune o lingură sau două de umplutură în centrul fiecărei foi de varză și rulează strâns, împăturind marginile.
- 7
Așază un strat de foi de varză tocate sau bucăți de varză pe fundul unei oale groase. Aranjează sarmalele strâns, una lângă alta, cu partea rulată în jos.
- 8
Toarnă sucul de roșii peste sarmale. Dacă folosești bulion, dizolvă-l în puțină apă și adaugă-l. Completează cu apă, cât să acopere sarmalele.
- 9
Adu lichidul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă lent timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când orezul este complet gătit și sarmalele sunt fragede.
- 10
Servește sarmalele calde, cu mămăliguță sau pâine proaspătă.
