Escalop de Porc cu Ciuperci Clasic
Preparat tradițional · Românească
O rețetă tradițională de escalop de porc fraged, sotat cu ciuperci proaspete, într-un sos bogat pe bază de smântână și vin alb. Perfect pentru o cină delicioasă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de porc600g
- Ciuperci champignon proaspete300g
- Smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)200ml
- Vin alb sec100ml
- Ceapă1 bucată medie
- Usturoi2 căței
- Făină2 linguri
- Ulei de floarea soarelui4 linguri
- Pătrunjel proaspăto legătură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă100ml
Pași
- 1
Taie carnea de porc în felii subțiri (escalopuri). Bate-le ușor cu un ciocan de șnițele, asezonează cu sare și piper.
- 2
Curăță și taie ciupercile felii. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- 3
Tăvălește escalopurile prin făină, scuturând excesul.
- 4
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește escalopurile pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe o farfurie.
- 5
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei. Călește ceapa tocată până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și mai călește 1 minut.
- 6
Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până se înmoaie și lichidul se evaporă.
- 7
Deglasează tigaia cu vinul alb, răzuind fundul pentru a desprinde orice bucățică caramelizată. Lasă alcoolul să se evapore.
- 8
Adaugă smântâna și apa. Amestecă bine și adu la punctul de fierbere. Redu focul și lasă sosul să fiarbă ușor 5 minute.
- 9
Adu înapoi escalopurile în tigaie, în sos. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute, până carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat ușor.
- 10
Asezonează cu sare și piper după gust. Servește fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.
