Cârnați de casă tradiționali
Preparat tradițional · Românească
Rețetă clasică de cârnați de casă, pregătiți din carne de porc, usturoi și mirodenii, umpluți în mațe naturale. Perfect pentru a fi prăjiți sau afumați.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de porc (pulpă, spată)2 kg
- Slănină de porc500 g
- Usturoi100 g
- Boabe de piper2 lingurițe
- Cimbru uscat1 linguriță
- Boia de ardei dulce1 linguriță
- Sare2 linguri
- Apă rece100 ml
- Mațe de porc (curățate)aproximativ 5 m
Pași
- 1
Măcinați carnea de porc și slănina prin mașina de tocat, folosind o sită medie.
- 2
Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu cimbrul, boiaua, piperul, sarea și apa rece.
- 3
Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu amestecul de usturoi și condimente. Frământați bine până obțineți o compoziție omogenă și lipicioasă.
- 4
Pregătiți mațele naturale: clătiți-le bine și înmuiați-le în apă rece timp de cel puțin 30 de minute.
- 5
Umpleți mațele cu compoziția de carne, folosind un dispozitiv de umplut cârnați sau o pâlnie. Nu le umpleți excesiv pentru a evita spargerea la gătire.
- 6
Formați cârnații la lungimea dorită, răsucind mațul la intervale regulate.
- 7
Lăsați cârnații să se usuce la aer rece timp de 1-2 ore înainte de a-i găti.
- 8
Cârnații pot fi prăjiți în tigaie, copți la cuptor sau afumați, în funcție de preferințe.
