Scoici Saint-Jacques la tigaie cu pancetta și mazăre
75% autentic · Italiano-Franceză
O interpretare mai bogată a scoicilor Saint-Jacques, combinând dulceața lor cu aroma sărată a pancettei crocante și prospețimea mazărei, pentru un contrast de texturi și gusturi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Scoici Saint-Jacques proaspete800 g
- Pancetta150 g, tăiată cubulețe
- Mazăre proaspătă sau congelată200 g
- Unt50 g
- Ulei de măsline1 lingură
- Șalotă1 mică, tocată fin
- Vin alb sec50 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Pregătiți scoicile: curățați-le, clătiți-le și uscați-le foarte bine.
- 2
Într-o tigaie, prăjiți cubulețele de pancetta la foc mediu până devin crocante. Scoateți pancetta pe o farfurie cu prosoape de hârtie, lăsând grăsimea în tigaie.
- 3
În aceeași tigaie, adăugați uleiul de măsline și untul. Căliți șalota tocată în grăsimea de pancetta și unt până devine translucidă.
- 4
Adăugați mazărea și gătiți-o 1-2 minute dacă este proaspătă, sau conform instrucțiunilor dacă este congelată.
- 5
Turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore pe jumătate, răzuind fundul tigăii pentru a desprinde orice reziduu gustos.
- 6
Măriți focul la mare. Adăugați scoicile în tigaie, condimentați cu sare și piper. Gătiți 1-1.5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
- 7
Amestecați scoicile cu mazărea și pancetta crocantă. Gustați și ajustați condimentarea.
- 8
Serviți imediat, presărate cu pancetta crocantă.
