Pho Ga Truyen Thong
Preparat tradițional · Vietnameză
O supă de pui aromată și reconfortantă, considerată cea mai autentică formă de Pho Ga, cu un bulion clar și bogat, tăiței de orez moi și pui fraged, garnisit cu ierburi proaspete și lime.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pui întreg1 buc (aprox. 1.5 kg)
- Oase de pui500 g
- Ceapă mare2 buc
- Ghimbir proaspăt1 bucată (aprox. 5 cm)
- Anason stelat5-6 stele
- Scorțișoară2 batoane
- Cuișoare1 linguriță
- Cardamom negru2-3 păstăi
- Saredupă gust
- Piper negru boabe1 linguriță
- Apă4 litri
- Tăiței de orez (bánh phở)500 g
- Ceapă verde1 legătură
- Coriandru proaspăt1 legătură
- Lime2 buc
- Ardei iuți (opțional)1-2 buc
Pași
- 1
Pregătiți bulionul: Fierbeți puiul întreg și oasele de pui în apă timp de 10 minute, apoi scurgeți și clătiți. Curățați și ardeți ușor ceapa și ghimbirul pe o tigaie sau direct pe flacără până devin aromate.
- 2
Într-o oală mare, puneți puiul, oasele, ceapa arsă, ghimbirul ars, anasonul stelat, scorțișoara, cuișoarele și cardamomul negru. Adăugați apa și piperul boabe. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 2 ore, spumând regulat.
- 3
Scoateți puiul din supă și lăsați-l să se răcească. Strecurați bulionul printr-o sită fină sau tifon. Condimentați cu sare după gust.
- 4
Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți-i bine.
- 5
Desfaceți carnea de pui fiertă în fâșii sau tăiați-o felii subțiri.
- 6
Pentru servire: Puneți o porție de tăiței de orez în fiecare bol. Aranjați deasupra fâșii de pui. Turnați bulionul fierbinte peste tăiței și pui.
- 7
Garnisiți cu ceapă verde tocată, coriandru proaspăt și felii subțiri de ardei iute (dacă folosiți). Serviți imediat cu felii de lime alături.
