Rendang de Vită Tradițional
Preparat tradițional · Indoneziană
Un curry indonezian bogat și complex, gătit lent, cu vită fragedă, lapte de cocos și un amestec aromatic de condimente, până când lichidul se evaporă și carnea devine caramelizată și intens aromată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vită (pulpă sau spată), tăiată cuburi1 kg
- Lapte de cocos gros800 ml
- Apă200 ml
- Ulei vegetal3 linguri
- Ceapă roșie, tocată mărunt2 bucăți mari
- Usturoi, tocat mărunt6 căței
- Ardei iuți roșii (chili), tocați5-10 bucăți (după gust)
- Ghimbir proaspăt, ras5 cm
- Galangal proaspăt, ras3 cm
- Turmeric proaspăt, ras2 cm
- Lemongrass (tulpină albă), zdrobită și tocată2 tulpini
- Frunze de Kaffir Lime4-5 bucăți
- Frunze de curcuma (opțional)1 bucată
- Coriandru măcinat2 lingurițe
- Chimen măcinat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Într-un bol mare, amestecați cuburile de vită cu jumătate din pasta de condimente (ceapă, usturoi, ardei iuți, ghimbir, galangal, turmeric). Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute.
- 2
Într-o oală mare sau wok, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați restul de pastă de condimente și gătiți, amestecând constant, până devine parfumată, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați carnea marinată în oală și rumeniți-o pe toate părțile.
- 4
Turnați laptele de cocos și apa. Adăugați frunzele de Kaffir Lime, frunza de curcuma (dacă folosiți), coriandrul și chimenul. Asezonați cu sare și piper.
- 5
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți descoperit, amestecând frecvent, timp de 2-3 ore, sau până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe. Carnea trebuie să fie foarte fragedă.
- 6
Continuați să gătiți, amestecând mai des, până când sosul devine unsi, caramelizat și acoperă uniform carnea. Acest proces poate dura încă 1-2 ore.
- 7
Scoateți frunzele de Kaffir Lime și tulpina de lemongrass înainte de servire. Serviți fierbinte.
