Rendang de Vită cu Arome de Sumatra
85% autentic · Indoneziană (Regional)
O variantă a rendang-ului inspirată de aromele din Sumatra, care adaugă ingrediente precum frunze de curcuma, frunze de dafin indonezian (daun salam) și uneori o notă de tamarind pentru o complexitate sporită.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vită (pulpă sau spată), tăiată cuburi1 kg
- Lapte de cocos gros800 ml
- Pastă de ardei iuți (sambal oelek)2 linguri
- Ulei vegetal3 linguri
- Ceapă roșie, tocată2 bucăți mari
- Usturoi, tocat6 căței
- Ghimbir proaspăt, ras5 cm
- Galangal proaspăt, ras3 cm
- Lemongrass, zdrobit2 tulpini
- Frunze de Kaffir Lime4 bucăți
- Frunze de dafin indonezian (daun salam)2 bucăți
- Frunză de curcuma, legată1 bucată
- Coriandru măcinat2 lingurițe
- Chimen măcinat1 linguriță
- Pastă de creveți (terasi)1 linguriță
- Tamarind (pastă diluată în puțină apă)1 lingură
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Pregătiți o pastă din ceapă, usturoi, ghimbir, galangal, ardei iuți și pastă de creveți. Puteți folosi un blender sau mojar.
- 2
Într-o oală mare, încingeți uleiul. Adăugați pasta pregătită și gătiți până devine parfumată.
- 3
Adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile.
- 4
Turnați laptele de cocos. Adăugați lemongrass, frunzele de Kaffir Lime, frunzele de dafin, frunza de curcuma, coriandrul, chimenul și pasta de tamarind. Asezonați cu sare și piper.
- 5
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți descoperit, amestecând frecvent, timp de 3-4 ore, sau până când sosul se îngroașă, devine uleios și carnea este extrem de fragedă.
- 6
Continuați să gătiți și să amestecați până când sosul este caramelizat și acoperă bine carnea. Ajustați asezonarea.
- 7
Îndepărtați frunzele de dafin și lemongrass înainte de servire. Serviți fierbinte.
