Ulei Crocant de Chili cu Arome Regionale (Sichuan)
85% autentic · Chinezească (Sichuan)
O interpretare a uleiului crocant de chili inspirată de bucătăria Sichuan, adăugând elemente specifice precum piperul Sichuan și o notă de umami.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ulei de arahide250 ml
- Fulgi de chili (mix de tipuri, inclusiv Gochugaru dacă este disponibil)60 g
- Usturoi, feliat subțire4 căței
- Ghimbir proaspăt, feliat subțire2 cm
- Boabe de piper Sichuan2 lingurițe
- Anason stelat1 bucată
- Ciuperci shiitake uscate, rehidratate și tăiate cubulețe2 bucăți
- Sos de soia1 linguriță
- Sare1/2 linguriță
Pași
- 1
Într-o cratiță, încălziți uleiul de arahide la foc mediu-mic. Adăugați usturoiul, ghimbirul, boabele de piper Sichuan și anasonul stelat. Prăjiți încet până devin aurii și aromate (aproximativ 15-20 minute).
- 2
Adăugați cubulețele de ciuperci shiitake și prăjiți-le până devin crocante.
- 3
Într-un bol separat, puneți fulgii de chili. Strecurați uleiul fierbinte peste fulgii de chili, lăsând condimentele solide în cratiță (sau strecurându-le separat dacă preferați).
- 4
Amestecați bine. Adăugați sosul de soia și sarea. Gustați și ajustați condimentarea.
- 5
Lăsați uleiul să se răcească complet. Se poate păstra cu sau fără bucățile crocante de usturoi, ghimbir și ciuperci, în funcție de preferință.
- 6
Transferați într-un recipient de sticlă. Se păstrează la frigider.
