Halászlé de Dunăre (cu Smântână și Mărar)
80% autentic · Românească (specifică zonei Dunării)
O variantă regională de Halászlé, influențată de bucătăria românească, care adaugă smântână și mărar pentru o textură mai cremoasă și o aromă proaspătă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pește de apă dulce (crap, șalău, somn)1.2 kg
- Ceapă3 buc
- Boia de ardei dulce3 linguri
- Boia de ardei iute1 linguriță (sau după gust)
- Morcov1 buc
- Păstârnac1 buc
- Usturoi3 căței
- Apă1.8 litri
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
- Smântână fermentată (20% grăsime)150 ml
- Mărar proaspăto legătură
Pași
- 1
Curăță peștele, taie-l în bucăți și îndepărtează oasele mari. Păstrează oasele și capetele pentru fond.
- 2
Fierbe oasele și capetele de pește cu puțină apă timp de 30 de minute. Strecoară și păstrează fondul.
- 3
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Rade morcovul și păstârnacul.
- 4
Într-o oală, călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul și păstârnacul și mai călește 5 minute.
- 5
Adaugă boiaua dulce și iute, amestecă rapid, apoi adaugă usturoiul tocat.
- 6
Adaugă bucățile de pește în oală.
- 7
Toarnă fondul de pește strecurat și apă suficientă. Condimentează cu sare și piper.
- 8
Fierbe la foc mic timp de 35-45 de minute, până peștele este gătit.
- 9
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu puțină supă fierbinte pentru a tempera, apoi încorporează amestecul în oală. Nu lăsa să fiarbă tare după adăugarea smântânii.
- 10
Servește supa fierbinte, presărată generos cu mărar proaspăt tocat.
