Curry de Miel Tradițional Indian

Ingrediente

• Carne de miel (pulpă sau spată), tăiată cuburi800g
• Ceapă mare, tocată fin2 buc
• Usturoi, tocat fin4 căței
• Ghimbir proaspăt, ras2 linguri
• Roșii tocate (conservă sau proaspete)400g
• Smântână sau iaurt grecesc150ml
• Ulei vegetal (ex. floarea-soarelui)3 linguri
• Garam masala2 lingurițe
• Turmeric1 linguriță
• Chimen măcinat1.5 lingurițe
• Coriandru măcinat1.5 lingurițe
• Boia de ardei iute (opțional)1/2 linguriță
• Frunze de dafin2 buc
• Cardamom (păstăi)3-4 buc
• Cuișoare3-4 buc
• Apă sau supă de vită/legume200ml
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
• Coriandru proaspăt, tocat (pentru garnitură)o mână

Pași

1. 1

   Într-o oală mare sau cratiță, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă cardamomul, cuișoarele și frunzele de dafin. Prăjește timp de 30 de secunde până devin aromate.

2. 2

   Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă și ușor aurie, aproximativ 8-10 minute.

3. 3

   Adaugă ghimbirul și usturoiul tocat și gătește încă 1-2 minute până devin parfumate.

4. 4

   Adaugă carnea de miel cuburi și rumenește-o pe toate părțile.

5. 5

   Încorporează condimentele: turmeric, chimen, coriandru, garam masala și boia de ardei iute (dacă folosești). Amestecă bine și gătește timp de 1 minut.

6. 6

   Adaugă roșiile tocate și amestecă. Fierbe la foc mic timp de 5 minute.

7. 7

   Toarnă apa sau supa, adaugă sare și piper. Adu la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă oala și lasă să fiarbă înăbușit timp de 60-90 de minute, sau până când carnea de miel este foarte fragedă.

8. 8

   Adaugă smântâna sau iaurtul grecesc și amestecă. Gătește încă 5 minute, fără a fierbe.

9. 9

   Servește curry-ul fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat. Se potrivește perfect cu orez basmati fiert.