Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Mapo Tofu Tradițional Sichuan
Preparat tradițional · Chineză (Sichuan)
Un preparat clasic din Sichuan, renumit pentru gustul său picant, aromat și ușor amorțitor, cu tofu moale și carne tocată de porc, într-un sos bogat de fasole fermentată și ardei iuți.
Ingrediente
- Tofu mătăsos500g
- Carne de porc tocată150g
- Pastă de fasole fermentată (Doubanjiang)2 linguri
- Fasole neagră fermentată (Douchi)1 lingură
- Ardei iuți uscați (tocat)1 linguriță
- Piper Sichuan (boabe)1 linguriță
- Usturoi (tocat)2 căței
- Ghimbir (tocat)1 linguriță
- Sos de soia1 lingură
- Vin de orez Shaoxing1 lingură
- Supă de pui sau apă200ml
- Ulei vegetal2 linguri
- Amidon de porumb (dizolvat în apă)1 linguriță
- Ceapă verde (tocată, pentru garnitură)2 fire
- Ulei de susan (opțional)1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Tăiați tofu în cuburi de 2 cm. Fierbeți-l ușor în apă cu sare timp de 2 minute, apoi scurgeți-l cu grijă.
- 2
Prăjiți boabele de piper Sichuan într-o tigaie uscată la foc mic până devin aromate, apoi măcinați-le.
- 3
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați carnea de porc tocată și prăjiți-o până se rumenește. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 4
Adăugați restul de 1 lingură de ulei în wok. Adăugați pasta de fasole fermentată (doubanjiang), fasolea neagră fermentată (douchi) și ardeii iuți tocați. Prăjiți la foc mic timp de 1-2 minute până uleiul devine roșu și aromat.
- 5
Adăugați usturoiul și ghimbirul tocat și prăjiți timp de 30 de secunde.
- 6
Puneți carnea de porc tocată înapoi în wok. Adăugați sosul de soia și vinul de orez Shaoxing. Amestecați bine.
- 7
Turnați supa de pui sau apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic.
- 8
Adăugați cu grijă cuburile de tofu în sos. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional și cu grijă pentru a nu sparge tofu.
- 9
Adăugați amestecul de amidon de porumb dizolvat pentru a îngroșa sosul. Gătiți încă 1 minut până sosul se leagă.
- 10
Adăugați piperul Sichuan măcinat și uleiul de susan (dacă folosiți). Amestecați ușor.
- 11
Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
