Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Mapo Tofu cu Ciuperci și Vârfuri de Porc (Twist Vegetarian/Umami)
60% autentic · Chinezesc (Adaptat)
O variantă bogată în umami a Mapo Tofu, care înlocuiește carnea de porc cu ciuperci tocate fin și vârfuri de porc (sau bacon) pentru o textură și o aromă intensificată, păstrând baza picantă specifică.
Ingrediente
- Tofu mătăsos500g
- Ciuperci Shiitake (uscate sau proaspete, tocate fin)100g
- Vârfuri de porc (sau bacon, tocate mărunt)50g
- Pastă de fasole fermentată (Doubanjiang)1.5 linguri
- Fasole neagră fermentată (Douchi, opțional)1/2 lingură
- Ardei iuți uscați (tocat)1/2 linguriță
- Piper Sichuan (boabe, măcinat)1/2 linguriță
- Usturoi (tocat)2 căței
- Ghimbir (tocat)1 linguriță
- Sos de soia1 lingură
- Supă de legume sau apă200ml
- Ulei vegetal2 linguri
- Amidon de porumb (dizolvat în apă)1 linguriță
- Coriandru proaspăt sau ceapă verde (tocată, pentru garnitură)2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Tăiați tofu în cuburi de 2 cm. Fierbeți-l ușor în apă cu sare timp de 2 minute, apoi scurgeți-l cu grijă.
- 2
Dacă folosiți ciuperci shiitake uscate, rehidratați-le conform instrucțiunilor, apoi tocați-le fin. Dacă sunt proaspete, tocați-le fin.
- 3
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok la foc mediu. Adăugați vârfurile de porc (sau bacon) și prăjiți până devin crocante. Scoateți-le și lăsați-le deoparte, păstrând grăsimea în wok.
- 4
Adăugați ciupercile tocate în grăsimea rămasă în wok. Prăjiți la foc mediu-înalt până se rumenesc și lichidul s-a evaporat.
- 5
Adăugați restul de 1 lingură de ulei, pasta de fasole fermentată, fasolea neagră (dacă folosiți) și ardeii iuți. Prăjiți la foc mic timp de 1-2 minute.
- 6
Adăugați usturoiul și ghimbirul tocat și prăjiți timp de 30 de secunde.
- 7
Turnați supa de legume sau apa, sosul de soia și piperul Sichuan măcinat. Aduceți la fierbere.
- 8
Adăugați amestecul de amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. Gătiți încă 1 minut.
- 9
Adăugați cu grijă cuburile de tofu în sos. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând ușor.
- 10
Adăugați vârfurile de porc crocante înapoi în wok. Amestecați ușor.
- 11
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt sau ceapă verde tocată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
