Chinezesc

O variație axată pe aromele intense de usturoi și ardei iute, specifică unor regiuni din Sichuan. Carnea este fragedă, iar sosul este bogat, picant și foarte aromat.

Vită (antricot sau pulpă) · Sos de soia · Amidon de porumb · Ulei de susan

O variantă simplificată și mai rapidă a clasicului, perfectă pentru o cină în timpul săptămânii. Folosește ingrediente pre-tăiate și un sos mai simplu, dar păstrează aromele definitorii Sichuan.

Vită feliată subțire (pentru stir-fry) · Sos de soia · Amidon de porumb · Ulei de susan

O rețetă autentică de vită tăiată subțire, gătită rapid în stil Sichuan, cu un echilibru perfect de iuțeală, aromă și textură. Carnea este fragedă, iar sosul bogat și complex.

Vită (mușchiuleț sau antricot) · Sos de soia · Vin de orez Shaoxing · Amidon de porumb

O variantă creativă a Pui Kung Pao, care înlocuiește arahidele cu nuci caju crocante și adaugă dulceața tropicală a ananasului pentru o notă surprinzătoare.

Piept de pui · Nuci caju prăjite · Ananas proaspăt sau din conservă · Ardei gras roșu

O versiune simplificată și mai rapidă a clasicului Pui Kung Pao, perfectă pentru o cină în timpul săptămânii, păstrând aromele cheie.

Piept de pui · Arahide prăjite · Ardei gras roșu · Ceapă

Un clasic al bucătăriei Sichuan, acest Pui Kung Pao combină puiul fraged, arahidele crocante, ardeii iuți uscați și oțetul de orez pentru un echilibru perfect de dulce, acrișor și picant.

Piept de pui · Arahide prăjite nesărate · Ardei iuți uscați · Usturoi

Un preparat clasic din Sichuan, tăiței Dan Dan sunt cunoscuți pentru sosul lor picant și aromat, cu o bază de pastă de susan, ulei de chili și carne tocată de porc. Servit de obicei într-un bol, este o explozie de arome.

Tăiței proaspeți (tip chinezesc) · Carne de porc tocată · Ulei de chili · Pastă de susan (tahini)

O variantă bogată în umami a Mapo Tofu, care înlocuiește carnea de porc cu ciuperci tocate fin și vârfuri de porc (sau bacon) pentru o textură și o aromă intensificată, păstrând baza picantă specifică.

Tofu mătăsos · Ciuperci Shiitake (uscate sau proaspete, tocate fin) · Vârfuri de porc (sau bacon, tocate mărunt) · Pastă de fasole fermentată (Doubanjiang)

O versiune simplificată a clasicului Mapo Tofu, perfectă pentru o cină rapidă în timpul săptămânii, folosind ingrediente mai ușor de găsit și un timp de preparare redus.

Tofu moale · Carne de porc tocată sau pui · Sos de chili și usturoi (ex: Sambal Oelek sau Sriracha) · Sos de soia

Un preparat clasic din Sichuan, renumit pentru gustul său picant, aromat și ușor amorțitor, cu tofu moale și carne tocată de porc, într-un sos bogat de fasole fermentată și ardei iuți.

Tofu mătăsos · Carne de porc tocată · Pastă de fasole fermentată (Doubanjiang) · Fasole neagră fermentată (Douchi)