Рассольник Ленинградский (с курицей и перловкой)
80% аутентичности · Русская
Вариант ленинградского рассольника, где вместо почек используется курица, а перловка придает супу сытность. Соленые огурцы и рассол создают характерный кисло-соленый вкус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Куриные окорочка или грудка500 г
- Перловая крупа100 г
- Соленые огурцы3 шт.
- Огуречный рассол100-150 мл
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Картофель2 шт.
- Лавровый лист1 шт.
- Сметанадля подачи
- Зелень (укроп)для подачи
- Сольпо вкусу
- Вода2.5 л
Приготовление
- 1
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Затем промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 30-40 минут).
- 2
Курицу залейте водой, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите до готовности (около 40-50 минут). Бульон процедите, курицу разберите на кусочки.
- 3
Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- 4
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- 5
В кипящий куриный бульон добавьте полуготовую перловку, картофель и кусочки курицы.
- 6
На сковороде разогрейте немного бульона или масла (если есть), обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, пассеруйте до мягкости.
- 7
Добавьте пассерованные овощи и нарезанные огурцы в суп. Влейте огуречный рассол. Варите на медленном огне 10-15 минут.
- 8
Посолите по вкусу (учитывая соленость рассола). Дайте супу настояться 10 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
