Паэлья Валенсиана (Классическая)
Традиционное блюдо · Испанская
Традиционная паэлья, приготовленная с курицей, кроликом, овощами и рисом сорта Бомба, в широкой плоской сковороде паэльера.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рис сорта Бомба400 г
- Куриные бедра400 г
- Кролик (нарезанный)300 г
- Зеленая стручковая фасоль200 г
- Крупная белая фасоль (гаррофон)150 г
- Помидоры (натертые)200 г
- Чеснок (измельченный)3 зубчика
- Оливковое масло100 мл
- Шафран (нити)1 щепотка
- Паприка сладкая1 ч.л.
- Куриный бульон1.2 л
- Розмарин (свежий)1 веточка
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде паэльера на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы и кролика до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
- 2
Добавьте в сковороду стручковую фасоль и белую фасоль, обжарьте несколько минут. Добавьте натертые помидоры и измельченный чеснок, готовьте до испарения жидкости.
- 3
Верните мясо в сковороду. Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте 30 секунд.
- 4
Всыпьте рис, равномерно распределите его по сковороде и обжаривайте 1-2 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
- 5
Влейте горячий куриный бульон. Добавьте нити шафрана, соль и перец. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума. Варите паэлью без помешивания около 15-18 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости. В последние минуты добавьте веточку розмарина.
- 7
Снимите с огня, накройте сковороду чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5-10 минут перед подачей.
