Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, нарежьте на порционные куски. Бульон процедите. Верните бульон на плиту.

4. 4

   В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Через 5 минут добавьте нашинкованную капусту.

5. 5

   На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

6. 6

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи и нарезанную соломкой свеклу. Варите борщ еще 10-15 минут до готовности всех овощей.

7. 7

   В конце варки добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

8. 8

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку куски мяса, ложку сметаны и свежую зелень.

Поделиться рецептом