Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.

4. 4

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

5. 5

   Добавьте в кипящий бульон нашинкованную капусту и варите еще 5-7 минут.

6. 6

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи со сковороды. Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные куски и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу. Варите еще 5 минут.

7. 7

   Снимите борщ с огня, дайте настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей. Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом