Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
• Сметанадля подачи
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте тертую свеклу, влейте уксус, добавьте сахар и томатную пасту. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

4. 4

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

5. 5

   Добавьте в кипящий бульон нашинкованную капусту. Варите 5 минут.

6. 6

   Добавьте тушеные овощи (свекла, морковь, лук) в кастрюлю. Посолите, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Варите еще 5-7 минут.

7. 7

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 15-20 минут.

8. 8

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны.

Поделиться рецептом