Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Перец черный горошком5 шт.
• Сольпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите свеклу, добавьте уксус и тушите 5-7 минут.

4. 4

   Добавьте к свекле томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

5. 5

   Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. На другой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.

6. 6

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и капусту. Варите 10-15 минут.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Посолите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

8. 8

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом