Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Добавьте натертую свеклу, влейте уксус, добавьте сахар и томатную пасту. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.

4. 4

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите при необходимости. Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут до полуготовности овощей.

5. 5

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи со сковороды. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

6. 6

   Извлеките мясо из костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.

7. 7

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и свежую зелень.

Поделиться рецептом