Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Перец черный горошком5 шт.
• Сольпо вкусу
• Вода3 л
• Растительное масло3 ст. л.
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. 3

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте тертую свеклу, влейте уксус и тушите 10 минут, помешивая.

4. 4

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

5. 5

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.

6. 6

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи из сковороды. Посолите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

7. 7

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.

8. 8

   Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом