Борщ украинский

• Свинина500 г
• Свекла2 шт
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Томатная паста2 ст.л.
• Уксус 9%1 ст.л.
• Сахар белый1 ч.л.
• Сольпо вкусу
• Чёрный перецпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп/петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Свинину промойте, залейте холодной водой (3 л) в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса.

2. 2

   Пока варится мясо, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порубите.

3. 3

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю. Добавьте картофель и доведите до кипения.

4. 4

   На отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.

5. 5

   Добавьте натертую свеклу к луку и моркови. Влейте уксус, добавьте сахар и томатную пасту. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.

6. 6

   Когда картофель в бульоне будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту. Варите 5-7 минут.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи (свекла, лук, морковь). Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.

8. 8

   Мясо нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Дайте борщу настояться под крышкой минимум 15-20 минут перед подачей.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом