Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Вода3 л
• Сало (для зажарки)50 г
• Сметана (для подачи)по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка для подачи)по вкусу

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса. Выньте мясо из бульона, нарежьте порционными кусками.

2. 2

   Свеклу очистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Сбрызните уксусом, перемешайте и отставьте.

3. 3

   Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

4. 4

   Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

5. 5

   В сковороде разогрейте сало (или растительное масло), обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.

6. 6

   Добавьте к луку и моркови томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

7. 7

   В кипящий бульон добавьте картофель и капусту. Варите 10-15 минут.

8. 8

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи с томатной пастой и подготовленную свеклу. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу.

9. 9

   Варите борщ еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок.

10. 10

    Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 20-30 минут. Перед подачей добавьте в каждую тарелку куски мяса, сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом