Классический Бешбармак
Традиционное блюдо · Казахская
Традиционное блюдо кочевников, состоящее из отварного мяса (чаще всего баранины или конины) и тонко раскатанного теста, нарезанного ромбами или квадратами, подается с насыщенным бульоном (сорпа).
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)1 кг
- Конина (мякоть)500 г
- Лук репчатый3 шт.
- Мука пшеничная500 г
- Яйца куриные2 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля теста и бульона
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 2-3 часа до мягкости мяса.
- 2
Приготовить тесто: смешать муку, яйца, соль и воду до получения тугого эластичного теста. Оставить отдохнуть на 30 минут.
- 3
Тесто тонко раскатать и нарезать на ромбы или квадраты размером примерно 10х10 см.
- 4
Лук нарезать кольцами и потушить в небольшом количестве бульона до мягкости.
- 5
Из готового бульона вынуть мясо и лук. Бульон процедить.
- 6
В кипящий бульон порциями опустить нарезанное тесто и варить 5-7 минут до готовности.
- 7
На большое блюдо выложить отваренное тесто, сверху разложить нарезанное на куски мясо. Полить частью бульона и посыпать тушеным луком и зеленью.
- 8
Отдельно подать горячий бульон (сорпа) в пиалах.
