Бешбармак с рыбой (Региональный вариант)
50% аутентичности · Кыргызская/Казахская (адаптированный)
Вариация бешбармака, популярная в некоторых регионах, где вместо мяса используется отварная рыба (чаще всего осетрина или другая крупная речная рыба).
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Осетрина (или другая крупная рыба)1 кг
- Лук репчатый2 шт.
- Мука пшеничная300 г
- Яйца куриные1 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля теста и бульона
- Зелень (укроп)для подачи
Приготовление
- 1
Рыбу нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Отварить в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут). Бульон сохранить.
- 2
Приготовить тесто: смешать муку, яйцо, соль и воду до получения тугого эластичного теста. Оставить отдохнуть на 30 минут.
- 3
Тесто тонко раскатать и нарезать на ромбы или квадраты.
- 4
Лук нарезать полукольцами и потушить в небольшом количестве рыбного бульона до мягкости.
- 5
В кипящий рыбный бульон порциями опустить нарезанное тесто и варить 5-7 минут до готовности.
- 6
На блюдо выложить отваренное тесто, сверху разложить куски рыбы. Полить частью бульона и посыпать тушеным луком и зеленью.
- 7
Отдельно подать горячий рыбный бульон в пиалах.
