Рататуй в стиле Ниццы (с региональным колоритом)
80% аутентичности · Французская (Провансальская)
Вариация рататуя, вдохновленная провансальской кухней. Овощи нарезаются более крупно, а в соус добавляются анчоусы и оливки для придания более насыщенного и пикантного вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баклажаны2 шт.
- Кабачки2 шт.
- Красный сладкий перец1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Помидоры5-6 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Оливковое масло5 ст. л.
- Анчоусы3 филе
- Зеленые оливки без косточек50 г
- Свежий тимьян3 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода50 мл
Приготовление
- 1
Овощи нарежьте крупными кубиками (примерно 2.5-3 см). Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
- 2
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- 3
Добавьте измельченные анчоусы и готовьте, помешивая, пока они не растворятся. Добавьте чеснок и тимьян, готовьте еще минуту.
- 4
Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и сладкий перец. Обжаривайте овощи 7-10 минут, помешивая.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, оливки, соль, перец и воду. Перемешайте, доведите до кипения.
- 6
Переложите смесь в форму для запекания. Сбрызните оставшимся оливковым маслом.
- 7
Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными.
- 8
Перед подачей можно украсить свежим тимьяном.
