Бигос с дичью и черносливом
85% аутентичности · Польская (региональный вариант)
Ароматный бигос с добавлением мяса дичи (например, оленины или кабана) и копченого чернослива, что придает блюду особый, глубокий вкус и лесной аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Квашеная капуста1 кг
- Свежая белокочанная капуста400 г
- Мясо дичи (оленина, кабан)500 г
- Копченая грудинка150 г
- Копченый чернослив150 г
- Лук репчатый2 шт.
- Сушеные грибы (белые)20 г
- Красное сухое вино150 мл
- Ягоды можжевельника5-6 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода или бульонпо необходимости
Приготовление
- 1
Замочите сушеные грибы и чернослив в теплой воде на 1 час. Грибы отварите, нарежьте. Чернослив нарежьте.
- 2
Мясо дичи нарежьте крупными кубиками. Копченую грудинку нарежьте кубиками.
- 3
Квашеную капусту при необходимости промойте и отожмите. Свежую капусту нашинкуйте.
- 4
В казане или толстостенной кастрюле обжарьте кубики грудинки до выделения жира. Добавьте мясо дичи и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
- 5
Добавьте нарезанный лук, обжарьте до мягкости. Затем добавьте квашеную и свежую капусту, грибы, чернослив, ягоды можжевельника, лавровый лист, вино и воду/бульон. Перемешайте.
- 6
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите минимум 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким, а вкусы не объединятся. Периодически помешивайте и при необходимости доливайте жидкость.
- 7
В конце тушения посолите и поперчите по вкусу.
- 8
Перед подачей дайте бигосу настояться.
