Классическое Сациви из Курицы

Ингредиенты

• Курица1 целая (около 1.5 кг)
• Грецкие орехи500 г
• Лук репчатый3 шт.
• Чеснок5-6 зубчиков
• Кинза свежая1 большой пучок
• Уцхо-сунели (пажитник голубой)2 ст. л.
• Кориандр молотый1 ч. л.
• Шафран (или имеретинский шафран)щепотка
• Уксус винный (белый)2 ст. л.
• Растительное масло3 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком10-15 шт.
• Водапо необходимости

Приготовление

1. 1

   Отварите курицу до готовности в подсоленной воде с черным перцем. Бульон сохраните.

2. 2

   Разберите курицу на порционные куски.

3. 3

   Грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пасты. Можно добавить немного бульона для лучшего измельчения.

4. 4

   Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5. 5

   Чеснок и кинзу очень мелко порубите или измельчите в блендере.

6. 6

   Смешайте ореховую пасту с обжаренным луком, измельченным чесноком, кинзой, уцхо-сунели, молотым кориандром, шафраном, винным уксусом, солью и перцем.

7. 7

   Постепенно добавляйте куриный бульон, чтобы получился соус консистенции жидкой сметаны. Хорошо перемешайте.

8. 8

   В глубокую посуду выложите куски курицы, залейте ореховым соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл все куски.

9. 9

   Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для настаивания.

10. 10

    Перед подачей украсьте зернами граната и свежей зеленью.