Пирог с капустой и грибами (Украинский вариант)

Ингредиенты

• Мука пшеничная400 г
• Масло сливочное холодное200 г
• Яйцо куриное1 шт.
• Ледяная вода3-4 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Капуста белокочанная500 г
• Шампиньоны свежие300 г
• Лук репчатый1 шт.
• Масло растительное3 ст. л. (для жарки)
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Яйцо куриное (для смазывания)1 шт.

Приготовление

1. 1

   Приготовьте рубленое тесто: смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и порубите ножом с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. 2

   Для начинки: мелко нашинкуйте капусту. Грибы нарежьте пластинками, лук - полукольцами.

3. 3

   Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого подрумянивания.

4. 4

   Добавьте к грибам капусту, посолите, поперчите. Тушите под крышкой на среднем огне до мягкости капусты (около 20-25 минут). Остудите начинку.

5. 5

   Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.

6. 6

   Выложите начинку из капусты и грибов на тесто.

7. 7

   Раскатайте меньшую часть теста и накройте пирог. Защипните края. Смажьте верх взбитым яйцом.

8. 8

   Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 30-35 минут до румяной корочки.