Пирог с картошкой, грибами и копченой грудинкой (Сибирский вариант)

Ингредиенты

• Мука пшеничная500 г
• Сливочное масло200 г
• Яйцо куриное1 шт
• Вода ледяная100 мл
• Картофель600 г
• Грибы (лесные)300 г
• Лук репчатый1 шт
• Копченая грудинка150 г
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Растительное масло2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Приготовьте песочное тесто: смешайте муку, холодное сливочное масло, яйцо и ледяную воду. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. 2

   Приготовьте начинку: картофель очистите, отварите и разомните в пюре. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите грудинку на тарелку, оставив жир на сковороде. На этом жире обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами, луком и хрустящей грудинкой. Посолите и поперчите по вкусу.

3. 3

   Разделите тесто на две части (большую для основы, меньшую для верха). Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.

4. 4

   Выложите начинку на основу из теста.

5. 5

   Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог. Защипните края, сделайте отверстие для пара.

6. 6

   Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-55 минут до золотистой корочки.

7. 7

   Дайте пирогу немного остыть перед подачей.