Голубцы по-украински с Грибами
80% аутентичности · Украинская
Вариация голубцов с добавлением жареных грибов в начинку для более насыщенного аромата и вкуса, тушеные в сметанно-грибном соусе.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная1 кочан (около 1.5 кг)
- Фарш мясной (говядина+свинина)400 г
- Рис круглозерный100 г
- Шампиньоны свежие200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Сметана200 г
- Грибы сушеные (лесные)20 г
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло4 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода или бульон400 мл
- Зелень (петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Подготовьте капустные листья, как в классическом рецепте.
- 2
Замочите сушеные грибы в горячей воде на 30 минут. Затем мелко нарежьте.
- 3
Отварите рис до полуготовности.
- 4
Нарежьте свежие грибы и лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте свежие и сушеные грибы, жарьте до испарения жидкости.
- 5
Смешайте мясной фарш, полуготовый рис, обжаренные грибы с луком, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- 6
Сформируйте голубцы, заворачивая начинку в капустные листья.
- 7
Уложите голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду.
- 8
Приготовьте соус: смешайте сметану, воду (или бульон), соль, перец. Можно добавить немного муки для загустения. Залейте голубцы соусом.
- 9
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60-70 минут до готовности.
- 10
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и грибами.
