Плов Узбекский Классический
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский плов, приготовленный по всем канонам с использованием баранины, риса девзира, моркови и специй. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным и очень сытным.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)1 кг
- Рис Девзира1 кг
- Морковь1 кг
- Лук репчатый300 г
- Растительное масло (хлопковое или подсолнечное)300 мл
- Зира (кумин)2 ст. л.
- Барбарис сушеный1 ст. л.
- Чеснок2-3 головки
- Острый перец стручковый1-2 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч. л.
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Подготовить зирвак: нарезать баранину кубиками 3-4 см. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной соломкой.
- 2
В казане сильно разогреть масло. Обжарить баранину до золотистой корочки.
- 3
Добавить лук и жарить до золотистого цвета.
- 4
Добавить морковь, жарить, помешивая, 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
- 5
Всыпать зиру, барбарис, соль, перец. Перемешать.
- 6
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1-1.5 см. Довести до кипения, убавить огонь и тушить зирвак под крышкой 40-60 минут.
- 7
Подготовить рис: тщательно промыть рис до прозрачной воды.
- 8
Выложить рис ровным слоем поверх зирвака. Аккуратно долить кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1.5-2 см.
- 9
Увеличить огонь до максимума и варить, не накрывая крышкой, пока вода не впитается в рис.
- 10
В центр риса воткнуть головки чеснока и стручки острого перца. Уменьшить огонь до минимума.
- 11
Собрать рис горкой к центру. Плотно накрыть казан крышкой (можно обернуть полотенцем) и томить 20-25 минут.
- 12
Выключить огонь, дать плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать.
