Джиз Классический
Традиционное блюдо · Таджикская
Традиционное таджикское блюдо из баранины, приготовленное на раскаленных камнях. Нежное, сочное мясо с ароматом дымка.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья мякоть (корейка или окорок)1 кг
- Лук репчатый2 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Кинза свежая1 пучок
- Растительное масло (для смазывания)2 ст.л.
Приготовление
- 1
Баранину нарезать крупными кусками (примерно 5х5 см).
- 2
Лук нарезать полукольцами.
- 3
Мясо посолить, поперчить, добавить зиру. Хорошо перемешать.
- 4
Разогреть плоский камень или чугунную сковороду до очень высокой температуры. Если используете сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом.
- 5
Выложить мясо на раскаленный камень/сковороду. Жарить с каждой стороны до образования румяной корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
- 6
Уменьшить огонь, добавить лук к мясу. Жарить, помешивая, до мягкости лука и готовности мяса (еще около 10-15 минут).
- 7
Готовый джиз снять с огня. Подавать горячим, посыпав свежей рубленой кинзой.
