Классический Ханум
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский ханум – это паровой рулет из тонкого теста с сочной начинкой из мяса и лука, который подается с томатным соусом или сметаной.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Вода200 мл
- Соль1 ч.л.
- Баранина или говядина500 г
- Лук репчатый3-4 шт.
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Черный перец молотый0.5 ч.л.
- Растительное масло50 мл
- Томатная паста2 ст.л.
- Чеснок2 зубчика
- Свежая зелень (кинза, петрушка)по вкусу
Приготовление
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку, яйцо, воду и соль. Замесите крутое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: пропустите мясо через мясорубку. Мелко нарежьте лук. Смешайте фарш, лук, зиру, соль и перец. Добавьте немного воды или бульона для сочности.
- 3
Раскатайте тесто очень тонко на присыпанной мукой поверхности.
- 4
Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста, оставляя края свободными.
- 5
Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
- 6
Смажьте рулет растительным маслом.
- 7
Готовьте ханум на пару в мантоварке или пароварке около 40-50 минут.
- 8
Приготовьте соус: обжарьте измельченный чеснок на растительном масле, добавьте томатную пасту, немного воды, соль и перец. Тушите 5 минут.
- 9
Готовый ханум нарежьте на порционные куски. Подавайте горячим, полив соусом и посыпав свежей зеленью.
