Ханум с тыквой
60% аутентичности · Узбекская (региональный вариант)
Вариация ханума с добавлением сладкой тыквы в мясную начинку, что придает блюду новые вкусовые ноты и аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Вода200 мл
- Соль1 ч.л.
- Баранина или говядина300 г
- Тыква (мякоть)200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Черный перец молотый0.5 ч.л.
- Растительное масло50 мл
- Свежая зелень (укроп)по вкусу
Приготовление
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку, яйцо, воду и соль. Замесите крутое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: пропустите мясо через мясорубку. Тыкву натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Мелко нарежьте лук. Смешайте фарш, тыкву, лук, зиру, соль и перец.
- 3
Раскатайте тесто очень тонко на присыпанной мукой поверхности.
- 4
Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.
- 5
Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
- 6
Смажьте рулет растительным маслом.
- 7
Готовьте ханум на пару в мантоварке или пароварке около 40-50 минут.
- 8
Готовый ханум нарежьте на порционные куски. Подавайте горячим, полив растительным маслом и посыпав свежей зеленью (укропом).
