Жарма с нутом и сухофруктами (Авторская)
50% аутентичности · Казахская (фьюжн)
Необычная интерпретация жармы с добавлением нута для сытности и сухофруктов (кураги, чернослива) для сладковато-пряного вкуса. Отлично подходит для вегетарианского варианта (без мяса).
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья мякоть или говядина600 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь1 шт.
- Нут (консервированный или замоченный)200 г
- Курага50 г
- Чернослив без косточек50 г
- Чеснок3 зубчика
- Имбирь свежий (тертый)1 ч. л.
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Кориандр молотый0.5 ч. л.
- Куркума0.5 ч. л.
- Растительное масло40 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Вода или овощной бульон400 мл
- Свежая мята или кинзадля подачи
Приготовление
- 1
Мясо нарезать кубиками. Лук и морковь – полукольцами.
- 2
В кастрюле разогреть масло. Обжарить мясо до золотистой корочки.
- 3
Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.
- 4
Добавить тертый имбирь, чеснок, зиру, кориандр, куркуму. Обжаривать 1-2 минуты.
- 5
Влить воду или бульон, добавить соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 45-60 минут (если используется баранина, дольше).
- 6
Добавить нут, курагу и чернослив. Перемешать и тушить еще 20-30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 7
Снять с огня, дать настояться 10 минут.
- 8
Подавать горячей, украсив свежей мятой или кинзой.
