Классическая Дюшбара
Традиционное блюдо · Азербайджанская
Традиционный азербайджанский суп с мелкими пельменями из баранины, подается с ароматным бульоном и зеленью.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)300 г
- Лук репчатый2 шт.
- Мука пшеничная200 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Вода100 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
- Лимон1/2 шт.
Приготовление
- 1
Для теста: смешать муку, яйцо, щепотку соли и воду. Замесить крутое тесто, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
- 2
Для начинки: баранину и 1 луковицу пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
- 3
Тесто тонко раскатать и нарезать на мелкие квадратики (примерно 1.5х1.5 см).
- 4
Из каждого квадратика слепить маленькие пельмени, начинив их мясным фаршем.
- 5
Оставшуюся луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- 6
В кастрюлю налить 1.5-2 литра воды, довести до кипения, посолить. Варить дюшбару порциями до готовности (около 7-10 минут после всплытия).
- 7
Готовую дюшбару вынуть шумовкой. Бульон процедить. В бульон добавить обжаренный лук, соль и перец по вкусу.
- 8
Подавать дюшбару в глубоких тарелках, залив горячим бульоном. Посыпать свежей зеленью и подать с долькой лимона.
