Шах-плов с бараниной и абрикосами (региональный вариант)
85% аутентичности · Азербайджанская
Вариант шах-плов с акцентом на кисло-сладкий вкус, с добавлением свежих абрикосов и барбариса, придающих блюду особую пикантность.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина450 г
- Рис девзира350 г
- Лук репчатый2 шт.
- Курага80 г
- Абрикосы свежие150 г
- Барбарис сушеный30 г
- Шафран1 г
- Сливочное масло120 г
- Мука пшеничная250 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Водадля риса и теста
Приготовление
- 1
Замочите рис девзира в подсоленной воде.
- 2
Нарежьте баранину, обжарьте с луком. Добавьте курагу, свежие абрикосы (нарезанные), барбарис, соль, перец. Тушите 20 минут.
- 3
Приготовьте тесто из муки, яйца, соли и воды. Дайте отдохнуть.
- 4
Отварите рис до полуготовности, откиньте.
- 5
Замочите шафран, процедите.
- 6
Раскатайте тесто, выстелите им форму, создавая корону.
- 7
Смешайте рис с половиной масла и настоем шафрана.
- 8
Выложите в форму слоями: рис, затем мясную начинку с фруктами и барбарисом.
- 9
Накройте тестом, смажьте маслом.
- 10
Запекайте при 180°C около 45 минут.
- 11
Остудите и переверните на блюдо.
