Классический Борщ

Ингредиенты

• Говядина на кости500 г
• Свекла3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (крупная)
• Лук репчатый1 шт. (крупная)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Сварите мясной бульон: залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 1.5-2 часа.

2. 2

   Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Тушите свеклу на сковороде с добавлением уксуса, сахара и небольшого количества бульона до мягкости (около 15-20 минут).

3. 3

   Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

4. 4

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

5. 5

   Когда бульон будет готов, выньте мясо, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Верните мясо в бульон.

6. 6

   Добавьте в кипящий бульон картофель и варите 10 минут.

7. 7

   Добавьте капусту и варите еще 5 минут.

8. 8

   Добавьте тушеную свеклу и обжаренные лук с морковью в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

9. 9

   В конце добавьте измельченный чеснок. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

10. 10

    Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.