Ускоренный Биф Веллингтон на сковороде
70% аутентичности · Британская (адаптированная)
Упрощенная версия Биф Веллингтон, где вырезка готовится на сковороде, а дюксель и паштет используются как начинка для более тонкого теста или слоеного теста, что сокращает время приготовления.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка600 г
- Слоеное тесто300 г
- Шампиньоны300 г
- Лук-шалот1 шт.
- Чеснок1 зубчик
- Печеночный паштет100 г
- Яйцо (для смазывания)1 шт.
- Оливковое масло1 ст. л.
- Сливочное масло20 г
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Водадля тушения
Приготовление
- 1
Нарежьте вырезку на 4 стейка. Обжарьте стейки на сковороде до желаемой степени прожарки. Остудите.
- 2
Приготовьте дюксель из мелко нарезанных грибов, лука и чеснока, обжарив до испарения жидкости. Остудите.
- 3
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на 4 квадрата. На каждый квадрат выложите дюксель, затем паштет и стейк.
- 4
Заверните тесто вокруг стейка, формируя конверт. Смажьте яйцом.
- 5
Выпекайте при 190°C около 15-20 минут до золотистой корочки.
