Биф Веллингтон с грибным паштетом и травами
85% аутентичности · Британская (авторская)
Вариация Биф Веллингтон, где вместо фуа-гра используется насыщенный грибной паштет, а в тесто добавляются свежие травы для аромата.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка1 кг
- Слоеное тесто500 г
- Шампиньоны600 г
- Лук-шалот2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Грибной паштет200 г
- Яйцо (для смазывания)1 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Сливочное масло30 г
- Свежий розмарин1 веточка
- Свежий тимьян2 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Водадля тушения
Приготовление
- 1
Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон до золотистой корочки. Остудите.
- 2
Приготовьте дюксель из грибов, лука, чеснока и мелко нарезанных трав. Обжарьте до испарения жидкости. Остудите.
- 3
Охладите вырезку, придайте ей форму. Охладите в холодильнике.
- 4
Раскатайте слоеное тесто, смешанное с измельченными травами. Выложите дюксель, затем грибной паштет. Сверху положите вырезку.
- 5
Аккуратно заверните вырезку в тесто. Смажьте взбитым яйцом и сделайте надрезы.
- 6
Выпекайте при 200°C около 20-25 минут до золотистой корочки.
