Чили кон Карне с Копченой Паприкой и Темным Пивом

Ингредиенты

• Говядина (мякоть, нарезанная кубиками)600 г
• Красная фасоль (сушеная)200 г
• Лук репчатый2 шт.
• Чеснок4 зубчика
• Помидоры в собственном соку (резаные)400 г
• Перец чили (сушеный, например, анчо или гуахильо)2-3 шт.
• Копченая паприка1 ст.л.
• Кумин (зира)1 ч.л.
• Темное пиво (стаут или портер)300 мл
• Говяжий бульон300 мл
• Какао-порошок (несладкий)1 ч.л.
• Сольпо вкусу
• Черный перец молотыйпо вкусу
• Растительное масло2 ст.л.

Приготовление

1. 1

   Сушеную фасоль замочите на ночь или следуйте инструкции на упаковке. Затем отварите до готовности.

2. 2

   Сушеные перцы чили замочите в горячей воде на 30 минут, затем удалите семена и плодоножку. Измельчите в пасту.

3. 3

   Нарежьте лук и чеснок. Кубики говядины посолите и поперчите.

4. 4

   В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо.

5. 5

   В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

6. 6

   Добавьте пасту из чили, копченую паприку, кумин и какао-порошок. Готовьте, помешивая, 1 минуту.

7. 7

   Верните мясо в кастрюлю. Влейте темное пиво, дайте ему немного выпариться (2-3 минуты).

8. 8

   Добавьте помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения.

9. 9

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

10. 10

    Добавьте отваренную фасоль за 30 минут до конца приготовления.

11. 11

    Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.