Лапша Дань Дань (Классическая)
Традиционное блюдо · Китайская
Традиционная сычуаньская лапша с пикантным соусом на основе кунжутной пасты, чили-масла и сычуаньского перца.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Пшеничная лапша400 г
- Свиной фарш200 г
- Кунжутная паста (тахини)4 ст. л.
- Соевый соус3 ст. л.
- Черный уксус (Чжэньцзянский)2 ст. л.
- Сахар1 ч. л.
- Чили-масло3 ст. л.
- Сычуаньский перец (молотый)1 ч. л.
- Маринованные овощи (например, цукай)2 ст. л. (мелко нарезанные)
- Чеснок (измельченный)2 зубчика
- Имбирь (измельченный)1 ч. л.
- Зеленый лук (нарезанный)2 ст. л. (для украшения)
- Арахис (жареный, измельченный)2 ст. л. (для украшения)
- Сольпо вкусу
- Водадля варки лапши
Приготовление
- 1
Отварите пшеничную лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного для соуса.
- 2
В отдельной сковороде обжарьте свиной фарш до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, жарьте еще минуту.
- 3
В миске смешайте кунжутную пасту, соевый соус, черный уксус, сахар, чили-масло, молотый сычуаньский перец, маринованные овощи и 1-2 ст. л. воды от варки лапши. Хорошо перемешайте до однородности.
- 4
Разложите соус по порционным мискам.
- 5
Добавьте в каждую миску немного обжаренного фарша.
- 6
Выложите сверху отваренную лапшу.
- 7
Перемешайте лапшу с соусом и фаршем перед подачей. Украсьте нарезанным зеленым луком и измельченным арахисом.
