Сливочный суп с морепродуктами и шафраном
80% аутентичности · Средиземноморская
Изысканный вариант сливочного супа с морепродуктами, обогащенный ароматом шафрана и легкой ноткой фенхеля.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Креветки150 г
- Мидии150 г
- Гребешки100 г
- Лук репчатый1 шт.
- Фенхель1/2 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Сливочное масло30 г
- Мука2 ст. л.
- Рыбный бульон700 мл
- Сливки 33%150 мл
- Белое сухое вино50 мл
- Щепотка шафрана1
- Свежий укроп или фенхель для украшениянебольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Подготовьте морепродукты: очистите креветки, мидии и гребешки.
- 2
Мелко нарежьте лук, фенхель (только белую часть) и чеснок.
- 3
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук и фенхель до мягкости (около 5 минут).
- 4
Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- 5
Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
- 6
Влейте белое вино, дайте выпариться.
- 7
Влейте рыбный бульон, добавьте шафран. Доведите до кипения, варите 10 минут.
- 8
Влейте сливки, посолите, поперчите. Перемешайте.
- 9
Добавьте морепродукты и варите 5-7 минут до готовности.
- 10
Украсьте свежей зеленью перед подачей. Подавайте горячим.
