Классический Антрекот
Традиционное блюдо · Французская
Традиционный антрекот, приготовленный из высококачественной говяжьей вырезки, обжаренный до идеальной степени прожарки и поданный с простым, но элегантным соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка (толстый край)4 стейка по 250 г
- Сливочное масло50 г
- Чеснок2 зубчика
- Веточка тимьяна2 шт.
- Красное сухое вино100 мл
- Говяжий бульон100 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошкомпо вкусу
Приготовление
- 1
Стейки комнатной температуры, посолить и поперчить.
- 2
Разогреть сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавить немного растительного масла.
- 3
Обжарить стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- 4
Уменьшить огонь, добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян. Поливать стейки растопленным маслом в течение 2-4 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
- 5
Снять стейки со сковороды, дать отдохнуть 5 минут под фольгой.
- 6
Для соуса: в ту же сковороду влить красное вино, довести до кипения, соскребая приставшие частички со дна. Влить бульон, уварить до загустения.
- 7
Подавать антрекот, полив соусом.
