Классическая пастрома из индейки
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная пастрома из индейки, приготовленная путем маринования и последующего запекания или копчения. Отличается насыщенным мясным вкусом и ароматом специй.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Филе индейки1.5 кг
- Соль100 г
- Сахар2 ст. л.
- Чеснок5 зубчиков
- Паприка молотая2 ст. л.
- Кориандр молотый1 ст. л.
- Черный перец горошком1 ч. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Вода1 л
Приготовление
- 1
Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите 100 г соли и 2 ст. л. сахара. Остудите.
- 2
Промойте филе индейки, обсушите. Поместите в рассол так, чтобы оно было полностью покрыто. Оставьте мариноваться в холодильнике на 24-48 часов.
- 3
Достаньте индейку из рассола, промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 4
Приготовьте смесь специй: измельчите чеснок, смешайте с паприкой, молотым кориандром, черным перцем горошком и измельченным лавровым листом. Можно добавить немного соли по вкусу.
- 5
Натрите филе индейки полученной смесью специй со всех сторон.
- 6
Заверните индейку в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги.
- 7
Запекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 1.5-2 часов, в зависимости от толщины филе.
- 8
Для более поджаристой корочки можно снять фольгу за последние 15-20 минут запекания или поджарить на сковороде.
- 9
Готовую пастрому полностью остудите, не вынимая из фольги, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
