Сальтисон по-домашнему с Овощами
60% аутентичности · Авторская
Вариация сальтисона с добавлением отварных овощей (морковь, горошек) для придания цвета и дополнительного вкуса. Готовится с использованием свиных ножек для лучшего желирования.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиные ножки2 шт.
- Свиная рулька500 г
- Морковь1 шт.
- Зеленый горошек (консервированный или замороженный)100 г
- Чеснок5 зубчиков
- Лук репчатый1 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком8 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Свиные ножки и рульку тщательно промойте. Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте воду, снова промойте.
- 2
Залейте мясо свежей водой, добавьте очищенные лук и морковь (целиком), лавровый лист, перец горошком. Варите на медленном огне 4-5 часов до полного размягчения мяса и легкого отделения от костей.
- 3
Достаньте мясо и овощи из бульона. Бульон процедите. Морковь отложите для добавления в сальтисон.
- 4
Отделите мясо от костей, нарежьте его мелкими кубиками или разберите на волокна.
- 5
Морковь, которая варилась с мясом, нарежьте мелкими кубиками. Если используете замороженный горошек, отварите его до готовности. Консервированный горошек промойте.
- 6
Смешайте мясо, нарезанную морковь и горошек. Добавьте измельченный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу.
- 7
Влейте в мясную смесь около 1.5-2 стаканов горячего бульона, чтобы масса была хорошо увлажнена, но не плавала в жидкости.
- 8
Плотно утрамбуйте смесь в форму, застеленную пищевой пленкой или фольгой.
- 9
Охладите сальтисон в холодильнике минимум 12 часов до полного застывания.
- 10
Перед подачей аккуратно извлеките из формы и нарежьте ломтиками.
